Индейка с клюквенным соусом

Ингредиенты:

— Индейка — 1 шт. (4,5 кг)

— Масло сливочное — 150 г

— Масло оливковое — 2 ст. л.

— Лук репчатый — 150 г

— Шпинат — 225 г

— Яблоко кислое — 2 шт.

— Свиной фарш — 450 г

— Цедра апельсина — 1 шт.

— Укроп — по вкусу

— Хлебные крошки — 100 г

— Яйцо — 2 шт.

— Перец по вкусу

— Соль — по вкусу

— Специи — по вкусу

— Клюква замороженная — 300 г

— Сахарная пудра — 150 г

— Вино красное — 150 мл

— Сок апельсиновый — 150 мл

— Цедра лимона — 1 шт.

Приготовление:

Начнем с начинки. На оливковом масле обжарь лук, затем добавь к нему нарезанный шпинат и яблоки. Немного протуши, помешивая. Затем добавь свиной фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца. Посоли, поперчи и немного обжарь.

Индейка. Индейку вымой и натри специями изнутри. Начини птицу приготовленной начинкой, прикрой кожицей и закрепи деревянной зубочисткой. Положи индейку на противень, соленое сливочное масло смешай со специями и обмажь всю индейку. Прикройте фольгой, поставь в духовку на средний огонь. Примерно за 40 минут до конца жарки сними фольгу. Время от времени поливайте индейку образовавшимся соусом. Проткни индейку вилкой – она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок. Можно положить на противень в конце картофель и запечь его вместе с индейкой.

Соус. Чтоб приготовить соус, натри цедру одного апельсина, выжми из него сок. Клюкву, сахарную пудру, вино и апельсиновый сок перемешай, повари и доведи до кипения. Уваривай соус на медленном огне 30 минут. Измельчи блендером, добавь цедру.

Подача. Индейку выложи на красивое блюдо, рядом выложи запеченный картофель или овощи. соус охлади и подай к птице.

Приятного аппетита!