Как правильно готовить стейки:

Перед жаркой нужно просушить стейки, тогда не будет брызгать масло на сковороде.
Размораживать стейки нужно медленно, оставив на ночь в холодильнике, иначе при быстрой разморозке под струями воды или в микроволновой печи волокна мяса могут порваться, и так оно потеряет свою сочность.
Учти, что свежее мясо готовится дольше, чем размороженное.
Говядину лучше нарезать меньшими и более толстыми кусками, тогда мясо не будет сухим.
Не нужно переворачивать мясо без надобности на сковороде, чтобы не порвать волокна, и чтобы сок не вытек.
Для жарки используй хорошо разогретое растительное масло.
Сковороду или гриль нужно очень сильно разогреть. Так поры мяса при соприкосновении с горячим быстрее закроются и мясной сок останется внутри.
Говядину нужно хорошо обжарить с обеих сторон, но не сжечь. При средней температуре жарки жарь по 3-4 минуты с каждой стороны, пока сок не покажется на поверхности. После жарки запакуй стейк в алюминиевую фольгу, чтобы мясо "отдохнуло". Мясо можно довести до готовности после гриля в духовке в течение 10 минут при невысокой температуре.
Свинину нужно обжаривать на среднем огне по три минуты с каждой стороны. Свиной стейк нельзя пережаривать, иначе мясо будет резиновое.

Рецепт классического стейка с перцем

Тебе понадобится:

— сливочное масло — 1 ст. л.

— соль

— говядина для стейка, большой кусок (около 400 г) толщиной 4-5 см — 1 шт

— масло оливковое — 1 ст. л.

— перец горошком (черный, зеленый, белый) — 2 ст. л.

Для соуса: