Лосось, запечёный с фенхелем, томатами и красным луком

Состав:

4 филе лосося, весом 175-250 гр. каждое
4 ст. ложки лимонного сока
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка меда
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 красные луковицы, разрезанных на четыре части
2 клубня фенхеля, разрезанных на четыре части
16-20 мелких томатов
соль, перец

Приготовление:
Тщательно натереть филе лосося солью и перцем, залить лимонным соком.
В маленькой миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, чеснок, соль, перец. Положить лук, фенхель и томаты в другую миску и залить смесью с оливковым маслом. Тщательно перемешать, чтобы все куски покрылись масляной смесью, а затем выложить на противень Поставить его в разогретую до 220 градусов духовку и запекать 10 минут. Затем добавить филе лосося и запекать еще 12-15 минут.
В качестве гарнира можно подать рис или кус-кус.