Профитроли с творожным кремом

Итак, для теста понадобится:

— 3 столовые ложки муки;

— 0,3 стакана сливочного масла;

— 150 мл воды;

— 3 яйца;

— 1 чайная ложка сахара;

— 0,5 чайной ложки соли.

Для крема:

— 200 г творога;

— 0,5 стакана жирных сливок;

— сок 0,5 лимона;

— 5-6 столовых ложек сахарной пудры.

Для заварного теста растапливаем масло в воде с солью и сахаром и доводим до кипения.

Всыпаем муку, снимаем с огня и хорошенько размешиваем.

Возвращаем на огонь и подсушиваем в течение минуты. Затем снимаем с огня, немного остужаем и по одному вводим яйца, тщательно перемешивая после каждого.

С помощью кондитерского шприца или мешка отсаживаем подготовленное тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, чтобы получились круглые булочки (обязательно на большом расстоянии друг от друга).

Первые 15 минут выпекаем профитроли при 215-220 градусов, следующие 15 минут — при 190 градусов.

Затем даем булочкам немного остыть в приоткрытой духовке 10-15 минут.

Для крема творог протираем через сито, соединяем с остальными ингредиентами и взбиваем до однородности. По необходимости добавляем еще немного сахарной пудры. Крем должен получиться достаточно густым, чтобы держать форму.

Остывшие профитроли наполняем кремом либо с помощью кондитерского шприца, либо аккуратно разрезав булочки пополам и чайной ложкой вложив крем.

Убираем профитроли в холодильник минимум на полчаса.

Подаем, полив шоколадной глазурью или присыпав пудрой.