1. Рыбу (кефаль) крупно порезать, залить водой так, чтобы она едва покрывала рыбу и сварить добавив соль, лавровый лист и все, что любите.
2. Вытащить рыбу из бульона, очистить от костей, выложить кусочками в красивую форму, добавить по желанию ломтики моркови, лимона и зелени.
3. Залить рыбу процеженным булоном и поставить в холод. Рыба заливная без желатина застынет и получится очень вкусной.