Сметанный пирог с маком.

Предлагаю попробовать очень вкусный сметанный пирог с маковой начинкой. Если вы любитель мака в выпечке,то этот рецепт как раз для вас.Нам потребуется:
Тесто:
100 грамм сливочного масла
1 желток
2ст.л.сахара
250 грамм муки
1ч.л.разрыхлителя
1-2ст.л.холодной воды.
Для маковой начинки:
500мл молока
100 грамм манной крупы
200 грамм мака
6ст.л.сахара
100 грамм сливочного масла
200 грамм сметаны.
1 пакетик ванильного сахара.
Для сметанной заливки:
3 яйца
400 грамм сметаны
1ст.л.муки
4 ст.л.сахара.

Муку просеять с разрыхлителем в миску. Холодное масло натереть на тёрке. Размешать с мукой до состояния крошки,добавить желток,1 ст.л.воды и быстро собрать тесто в шар.(при необходимости добавить ещё 1 ст.л.воды)Убрать тесто в хол-ик на 20 минут.
Приготовим маковую начинку.Молоко смешаем с маком,манкой,маслом , сахаром и ванильным сахаром.Проварим до загустения,постоянно помешивая. Остудим начинку и добавим сметану. Перемешаем.
Дно разъёмной формы(24см)застелить пергаментом. Бока чуть смазать маслом. Духовку разогреть до 180. Распределить тесто по форме,не забывая формировать бортики.Выложить сверху маковую начинку,разровнять и убрать в духовку на 20 минут.
Приготовим заливку.Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить до побеления с 2умя ложками сахара,добавить муку и сметану и хорошо перемешать. Белки взбить в плотную пену с оставшимся сахаром. Осторожно ввести в желтково-сметанную массу.Вытащить пирог из духовки,распределить заливку и продолжать выпекать ещё 40 минут.
Перед подачей полностью остудить пирог. Приятного аппетита!