Тесто легче, чем пух. Пирожки на кефире, нежные и воздушные: готовлю с любой начинкой

Меньше века назад пироги были главным ужином в доме. Их готовили на праздники и по рабочим будням. Пироги говорили о достатке в семье. Например, мясные пироги на праздник могли позволить себе лишь зажиточные крестьяне. Бедняки, как правило, довольствовались лишь выпечкой с овощной начинкой.

В качестве десерта использовали пироги с фруктами и ягодами. Самым популярным десертным пирогом был яблочный. Также в почете был пирог со смородиной и вишней.

Сейчас к пирогам относятся не так трепетно, но все равно с любовью. Расскажем, как приготовить вкусные пироги с сыром и колбасой.

Ингредиенты теста для пирогов:

• Кефир — 400 мл;
• Дрожжи — ст. л.;
• Сахар — ст. л.;
• Мука — 600 г;
• Растительное масло — 100 мл;
• Соль — щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• Отварные яйца — 4 шт.;
• Сыр — 30 г;
• Колбаса — 50 г;
• Майонез — ст. л.;
• Соль — ½ ч. л.

Приготовление пирогов:

В миску с дрожжами и сахаром выливаем 200 мл слегка теплого кефира, смешиваем компоненты. Высыпаем столовую ложку муки в кефир, смешиваем и накрываем пищевой пленкой. Оставляем дрожжи и кефир вместе на 10 минут.

В дрожжевой кефир выливаем остатки кефира, солим и добавляем 50 мл растительного масла. Часть муки просеиваем в кефир, замешиваем густое тесто. 

Высыпаем в тесто оставшуюся часть муки, замешиваем эластичный колобок.

Смазываем колобок растительным маслом, накрываем целлофаном.

Для приготовления начинки нарезаем тонкими пластинами колбасу и сыр, очищаем вареные яйца. Режем колбасу, сыр и яйца маленьким кубиком. Заправляем компоненты начинки майонезом, перемешиваем и солим.

Смазываем рабочую поверхность растительным маслом, вымешиваем тесто. Делим колобок на 12 равных частей, каждую раскатываем руками в толстую лепешку — края должны быть тоньше чем середина.

Выкладываем начинку в середину каждой лепешки, запечатываем ее внутри. Края пирожков подгибаем внутрь.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем швом вниз на дно пирожки. Обжариваем пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.

В результате мы имеем пирожки из очень мягкого теста.

Начинка для этих пирожков может быть любой — мясной, творожной, овощной или фруктовой.