Всë лето готовлю! Хрустящий салат из кабачков: 25 лет закатываю на зиму

Вкусный, оригинальный, с легкими, пикантными нотками салат из кабачков и других овощей.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• кабачки, 15 кг;
• лук, 1 шт;
• сладкий перец и морковь по 3 шт;
• чеснок, 1 головка;
• острый перец, 1 шт или по вкусу;
• базилик и укроп, петрушка;
• кориандр, 1 ч.л;
• паприка, соль по 1 ст.л;
• сахар, 4 ст.л;
• уксус 9 % и масло растительное по 80 мл.

Процесс приготовления

Кабачки лучше выбирать цукини – они более плотные, чем обычные и сохраняют свою хрусткость.

Кабачки и морковь трем на терке для корейской моркови.

Лук режем тонкими полукольцами.

Чеснок и зелень мелко рубим.

Сладкий перец режем тонкой соломкой, а острый – мелкими кусочками.

Смешиваем все овощи в емкости, добавляем соль и сахар, специи, тертый чеснок.

Масло растительное раскаливаем и обжариваем лук, выкладываем все на овощи и наливаем уксус.

Перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.

Раскладываем салат в чистые баночки по 500 мл, немного трамбуем и заливаем выделившимся соком, накрываем крышками.

Ставим банки в кастрюлю на полотенце, заливаем по плечики теплой водой.

После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 20 минут.

Закручиваем крышки, переворачиваем банки, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.

Храним заготовка в подвале, кладовке, балконе.

Салат получается очень вкусным, поэтому я вас советую, сразу увеличить количество продуктов и сделать больше консервации, чтобы угостить всех друзей.