Жареные пирожки «Ложные грибы»

Предлагаю вашему вниманию вариант пирожков с простой и очень вкусной начинкой, напоминающей солeные грибы.
Минимум затрат, знакомые продукты, а в результате — восторженные слова ваших близких, с аппетитом уплетающих пирожок за пирожком)))
Очень советую вам приготовить пироги с такой начинкой, это очень вкусно.

Ингредиенты:
— Огурец (соленый) — 10 шт
— Лук репчатый (крупный) — 1 шт
— Морковь (крупная) — 1 шт
— Картофель (отварной, крупный) — 2 шт
— Масло растительное (для теста 4 ст. ложки, для жарки 6ст.л., для начинки 4 ст ложки) — 14 ст. л.
— Мука пшеничная (для теста) — 550 г
— Соль (для теста, в начинку по вкусу) — 0,5 ч. л.
— Сахар (для теста, в начинку по вкусу) — 1,5 ч. л.
— Сода (для теста) — 0,5 ч. л.
— Кефир (или минеральная вода для теста) — 300 мл
— Яйцо (для теста) — 1 шт
— Перец черный (молотый, для начинки ) — 0,5 ч. л.

Приготовление:
Натрём морковь на тёрке, лук нарежем кубиками и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.
Соленые огурцы натрём на крупной тёрке и, добавив к обжаренным луку и моркови, потушим на среднем огне до испарения жидкости 10 минут.
Отварим картофель и приготовим из него картофельное пюре, предварительно слив почти всю жидкость, в которой варился картофель. Смешаем картофель с обжаренным луком, морковью и солёными огурцами, посолим, поперчим по вкусу, добавим 1 ч.ложку сахара для баланса вкуса и поставим остывать.