Советы на все случаи жизни

Будь с нами

  • Здоровье
  • Новости
  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты
    • Закуски
    • Первые блюда
    • Салаты
    • Торты
  1. Главная
  2. »
  3. Новости

Эклеры с заварным кремом

7.11.2012 Новости

Миниатюра к статье Эклеры с заварным кремом


Тебе понадобится:

Для теста:

– сливочное масло (или маргарин) – 80-100 г,

– вода – 250 мл,

– мука – 100 г,

– яйца – 2-3 шт,

– соль на кончике ножа

Для заварного крема:

– молоко – 1 3/4 стакана,

– яйца – 2 шт,

– сахар – 1 стакан,

– мука – 2 столовых ложки,

– сливочное масло – 2 чайных ложки,

– ванильный сахар – 1 чайная ложка

Для глазури:

– шоколад черный – 100г

Как приготовить:

В кастрюлю налей воду, положи масло или маргарин, соль, поставь кастрюлю на огонь и доведи до кипения.

Когда вода с маслом закипит, сними с огня и постепенно всыпай просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.

Снова поставь кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирай тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).

Сними кастрюлю с огня и охлади тесто.

В охлажденное тесто по одному вбей яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

Если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте.

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

Выпекать нужно сразу же.

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка выдави жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см (эклеры выдавливать на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга, так как пирожные в 2 раза увеличиваются в объеме).

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться).

Затем температуру уменьши до 150 градусов и досушивай пирожные еще 10-15 минут.

К концу выпекания выключи духовку, открой дверцу и дай выпеченным изделиям слегка остыть.

Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полными внутри и не опадают.

Теперь приготовь заварной крем.

Перемешай в кастрюле яйца с мукой до исчезновения комков.

В отдельной кастрюле вскипяти молоко с сахаром, периодически помешивая.

Кипящее молоко с сахаром вливай тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном интенсивном размешивании лопаткой.

Затем общую смесь поставь на маленький огонь и, непрерывно мешая, доведи до загустения, но не кипяти.

Загустевший крем сними с огня, добавь сливочное масло и ванильный сахар, все перемешай до растворения и быстро охлади крем, поставив кастрюлю с кремом на лед или в холодную воду.

Готовые пирожные надрежь сбоку и наполни заварным кремом.

Теперь глазурь.

Растопить шоколад на водяной бане и обмакни в него каждый эклер. Поставь в холодильник для застывания. Приятного аппетита.

Вам также может быть интересно:
  • Красивый глянец на пирожках — как этого добиться. Лучший рецепт теста для пирожков
  • Вкуснее Медовика и Наполеона. Новый рецепт торта, который не требует пропитки
  • Медовик за 15 минут. На сковороде без раскатки: рецепт без духовки
  • Торт «Медовик» за 30 минут. Неизменная классика без раскатки коржей и взбиваний
Логотип сайта Советы на все случаи жизни

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Интересное
  • Миниатюра к статье Творожные рулетики за 20 минут. Нежное печенье: готовьте сразу 2 нормыТворожные рулетики за 20 минут. Нежное печенье: готовьте сразу 2 нормы

    Творог — это продукт, который невероятно богат кальцием. Он является важной частью здорового раци

  • Пышные оладьи на воде: даже яйца не надо. Рецепт за копейки из детства
  • Вы полюбите тыкву после этого рецепта. Осенний пирог «Сладкие Шалости»
  • Из обычной моркови готовлю Королевский десерт. Зефир всего из 3 ингредиентов
  • Будете жалеть, если не сделаете так. Морковь на зиму в банках: заготовка для любых блюд
  • Свекровь научила готовить без муки. Рецепт вкусных мясных пирожков: муж просит готовить такие каждый день
  • Пирог, который попробовал уже весь мир. Бабушкин десерт с фруктовой начинкой
  • Беру тыкву и 2 яйца. Намного вкуснее пиццы: так тыкву вы ещё не готовили. Вкусный ужин из простых продуктов
Свежие комментарии
  • Галина к записи Вкуснее, чем пирожки! Готовлю вкусные мини пиццы и в магазине больше не покупаю
  • Аноним к записи Недорогой обед всего из 5 картофелин. Жизнь научила меня выживать
  • Светлана Юрьевна к записи Ресторанный рецепт. Пышные и нежные сырники из творога на завтрак
  • Аноним к записи Жареная рыба уже в прошлом. Минтай на ужин готовлю только по этому рецепту
  • Аноним к записи Шарлотку больше не готовлю, нашла рецепт круче. Не пирог, а золото: мама называет его «12 ложек»
© 2023 ~ Советы на все случаи жизни ~ Будь с нами ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale