Советы на все случаи жизни

Будь с нами

  • Здоровье
  • Новости
  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты
    • Закуски
    • Первые блюда
    • Салаты
    • Торты
  1. Главная
  2. »
  3. Рецепты
  4. »
  5. Вторые блюда

Грузинская кухня: хинкали с двумя видами мяса

4.12.2017 Вторые блюда

Хинкали – одно из знаковых блюд грузинской кухни, ее гордость и визитная карточка. Изделия из пресного теста в виде мешочков с «хвостиком» содержат восхитительную мясную начинку.

Сводит с ума не только аромат приправ и специй в начинке, но и вкуснейший бульон. Из-за него-то хинкали и принято есть руками, исключительно ими и ни чем больше. Подхватывают за «хвостик», откусывают немного снизу или сбоку, чтобы высосать чудный бульон. И только после этого доедают хинкали, оставив только «хвостик», его принять выбрасывать.

Теперь, когда вы знаете, как правильно есть это кушанье, пришла пора его приготовить. Самые вкусные хинкали, по мнению знатоков, содержат начинку из нескольких видов мяса. Куски желательно выбирать пожирнее, чтобы фарш получился более сочным.

Хинкали – это также отличное блюдо для ресторанного меню. Главное – хорошие куски свежего мяса. Для хранения такого мяса важно выбрать хорошее оборудование. Например, можно посмотреть на сайте https://cooler-store.ru/.

Ингредиенты на 7-8 порций:

• мякоть баранины – 600 г;
• обрезь или мякоть свинины – 400 г;
• мука пшеничная – 900 г;
• лук репчатый – 5 головок;
• бульон мясной – 0,5 стакана;
• яйцо куриное – 2 шт;
• кинза свежая – 30 г;
• перец черный – 1 ч. л;
• хмели-сунели – по желанию;
• соль.

Способ приготовления

 

1. Замешивать тесто для хинкали желательно на деревянной или керамической поверхности. Поэтому высыпаем муку горкой прямо на чистый стол. В центре разрыхляем, чтобы получилось углубление. Выливаем в него яйца и 1,5 стакана чуть тепленькой воды. Солим – примерно чайную ложку.

2. Замешиваем гладкое тесто, подгребая муку с краев к середине. Прикрываем тесто на хинкали бумажным полотенцем и переходим к приготовлению начинки.

3. Рубим мясо на куски поменьше – оба вида. Проворачиваем в мясорубке вместе с луком и пучком кинзы. Фарш перемешиваем, попутно подливая в него мясной бульон и подсыпая специи и приправы.

4. Раскатываем тесто как на пельмени. Но кружки вырезаем большие – примерно с кофейное блюдце. На середину каждого – по столовой ложке начинки. Подбираем края вверх и закручиваем в хвостик-узелок так, чтобы у его основания образовались складочки. Сам хвостик закрепляем очень плотно.

5. Кипятим воду в большой кастрюле, солим ее, бросаем грузинские «мешочки» и ожидаем всплытия. После этого засекаем 7 минут – хинкали готовы, можно вынимать.

6. Грузинские хозяйки при подаче щедро посыпают кушанье свежемолотым перцем. К блюду можно подать как сметану, так и густой кавказский мацони. Приятного аппетита!

 

Вам также может быть интересно:
  • Закусочный торт из вафель «Сапожок»
  • Закусочный торт из слоеного теста «Мешочек счастья»
  • Целительная луковая шелуха. ЭТО РАБОТАЕТ!!!
  • Аджика из слив
Логотип сайта Советы на все случаи жизни
1 комментарий к статье
  1. ольга

    05.12.2017 | 12:56 пп

    Спасибо за рецепт!

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Интересное
  • Миниатюра к статье Творожные рулетики за 20 минут. Нежное печенье: готовьте сразу 2 нормыТворожные рулетики за 20 минут. Нежное печенье: готовьте сразу 2 нормы

    Творог — это продукт, который невероятно богат кальцием. Он является важной частью здорового раци

  • Пышные оладьи на воде: даже яйца не надо. Рецепт за копейки из детства
  • Вы полюбите тыкву после этого рецепта. Осенний пирог «Сладкие Шалости»
  • Из обычной моркови готовлю Королевский десерт. Зефир всего из 3 ингредиентов
  • Будете жалеть, если не сделаете так. Морковь на зиму в банках: заготовка для любых блюд
  • Свекровь научила готовить без муки. Рецепт вкусных мясных пирожков: муж просит готовить такие каждый день
  • Пирог, который попробовал уже весь мир. Бабушкин десерт с фруктовой начинкой
  • Беру тыкву и 2 яйца. Намного вкуснее пиццы: так тыкву вы ещё не готовили. Вкусный ужин из простых продуктов
Свежие комментарии
  • Галина к записи Вкуснее, чем пирожки! Готовлю вкусные мини пиццы и в магазине больше не покупаю
  • Аноним к записи Недорогой обед всего из 5 картофелин. Жизнь научила меня выживать
  • Светлана Юрьевна к записи Ресторанный рецепт. Пышные и нежные сырники из творога на завтрак
  • Аноним к записи Жареная рыба уже в прошлом. Минтай на ужин готовлю только по этому рецепту
  • Аноним к записи Шарлотку больше не готовлю, нашла рецепт круче. Не пирог, а золото: мама называет его «12 ложек»
© 2023 ~ Советы на все случаи жизни ~ Будь с нами ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale